Menu de Fêtes au Comptoir 1940

Menu Comptoir à 38€ par personne (entrée, plat, dessert)
Entrée
- Gambas et poisson selon arrivage, espuma de bisque de homard, tuile à l'encre de seiche
OU
- Pâté croûte aux trompettes de la mort et pistaches, pickles d'oignons +3€

Plat
- Dos de cabillaud, choux multicolores, mousseline de patate douce et carotte, émulsion à l'ail
OU
- Suprême de volaille cuit basse température, purée de panais, mini-carottes poêlées, jus aux cèpes

Dessert
- Tarte noix de coco, ganache à la noix de coco, lemon curd, sorbet noix de coco-citron vert
OU
- Dôme pomme confite à la vanille, tuile à la noisette, sorbet pomme

Menu 1940 à 51€ (entrée, plat et dessert)
Menu 1940 à 62€ (entrée, 2 plats et dessert)
- Carpaccio de Saint-Jacques françaises, vinaigrette aux agrumes
- Gnocchis de courge butternut, crème de champignons à la truffe Melanosporum, champignons de saison sautés au vinaigre balsamique
ET/OU
- Epaule de cerf cuite basse température, sauce poivrade, purée de pommes de terre à l'ail noir
- Bûche au chocolat Jivara, praliné noisettes-amandes, feuillantine au chocolat Oriado, coulis fruit de la passion

Plats à emporter (entièrement fait maison)
- Foie gras de canard IGP du Sud Ouest: 29€ les 250g
- Pâté croûte trompettes de la mort et pistaches: 8€ les 100g
- Gravlax de saumon: 7€ les 100g
- Suprême de volaille, jus aux cèpes: 12€ la portion
- Gratin de pommes de terre au tartuffo: 6€ la barquette pour 2 personnes
- Bûche chocolat Valrhona, praliné amandes-noisettes: 20€ la bûche pour 4 personnes
- Pain d'épices (environ 250g): 8€ les 250g

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